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合理膳食能防癌

 

  合理膳食能防癌

  合理的膳食可使人类癌症减少三分之一。在19914月召开的第一届国际营养与肿瘤学术会议上,著名美国肿瘤专家多尔说:合理膳食可减少90%胃癌和肠癌,20%子宫内膜癌,胆囊癌、胰腺癌、口腔癌、咽癌、和食管癌的总死亡率的10%”

  蛋白质的摄入   蛋白质是一种有机化合物,组成蛋白质的基本单位是氨基酸。人体的每个组织:毛发、皮肤、肌肉、骨骼、内脏、大脑、血液、神经等都是由蛋白质组成,蛋白质是生命的物质基础。

  例如,一个60公斤的成年人,每天需要70克优质蛋白。若从食物营养成分来推算,每天吃面或大米500克即可提供50克蛋白质,吃1-2个鸡蛋可提供6-12克蛋白质,再加上蔬菜提供少量蛋白质,则基本上已可满足蛋白质的需要。妊娠和哺乳者、婴儿需要量多些,老年者及轻劳动的,适当减少蛋白质的摄入。谷类食物中含蛋白质约10%,豆类含20-40%,牛奶、蛋类、鱼类蛋白的质量最好。为了防癌,我们应避免高脂肪、高蛋白、高热量的饮食,蛋白质摄入量不宜过多,以每天摄入75克左右为宜。

  脂肪的摄入   脂肪俗称油脂。它既是人体组织的重要构成部分,又是提供热量的主要物质之一。食物中的脂肪在胃肠中消化,吸收后大部分又再度转为脂肪。它主要分布在人体皮下组织,大网膜、肠系膜和肾脏周围等处。体内脂肪的含量常随营养状况,能量消耗等因素而变动。

  脂肪也是人类的必需营养素,脂肪的成份太多,会增加大肠癌、乳腺癌、前列腺癌等发布率。美国马里兰大学与美国国家癌症研究所的研究人员发现,六磷酸肌醇具有预防和治疗多种疾病的功效。六磷酸肌醇存在于天然的全谷食物中,如大米、燕麦、玉米、小麦、青豆等。它的化学结构与葡萄糖相似,有的学者将其归于糖类。六磷酸肌醇能抑制癌细胞生长,保护细胞免受自由基的伤害,它还能降低血脂,保护心肌细胞,防治动脉硬化,减少心脏病猝死。防癌功效很显著。许多研究表明对抑制肝癌、皮肤癌、前列腺癌、肺癌、乳腺癌、大肠癌等有一定效果。

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