MORE

特别公告

    谨向多年来关心和热爱黄家医圈事业的人们致以崇高的敬意!

    山东新中鲁中医医院(原山东中医药大学中鲁医院)

    门诊电话:0531-82910568

    值班电话:13964072559

    单位地址:济南市历下区山师东路山东新中鲁中医医院一层

    提示:本网站内的电话是唯一的联系方式,就医请与本网站内电话联系提前预约,其它电话或其它联系方式都是假冒!

    本网站维护日期2019年9月5

MORE

健康管理

MORE

典型病例

MORE

联系我们

黄家医圈肿瘤特色治疗专家门诊

门诊电话:0531-82910568

值班电话:13964072559

单位地址:济南市历下区山师东路山东新中鲁中医医院一楼(经十路与山师东路交叉口向南250米路东) 提示:不在网上联系,就医请与本网站内电话联系提前预约。

您现在的位置: 首页 >> 新闻中心 >> 详细内容 新闻详情

合理膳食能防癌(二)

 

  合理膳食能防癌(二)

  膳食纤维的摄入:膳食纤维有独特的防癌功效,提供多吃粗面和杂粮,甚至吃些麦麸和糠,粗细粮搭配吃。食物中缺少植物纤维是今年来糖尿病、心脑血管病、癌症等慢性病发病率高的原因之一。

  改变食物烹调方法和饮食习惯,油炸食物不利健康。锅里的油脂进行着复杂的化学反应,反复高温的食油可产生苯并芘等致癌物。当用油煎炸食物,油锅的温度过高,锅里的油脂进行着复杂的化学反应,高温的食油,尤其是反复高温的剩油,可产生苯并芘等致癌物。鱼的表皮和鱼肉含有蛋白质、氨基酸、少量脂肪,遇到高温会热解,产生杂环化合物。油的温度越高,煎炸的时间越久杂环化合物就越多,而杂环化合物是一类致癌物。人吃了这样的煎炸鱼后,尿液中可以测出杂环化合物,虽然含量较低,但如果长期食用煎炸的鱼、肉类、禽类包括鸡、鸭、鹅、鸽等,其致癌的量将会积累,若再吃入或吸入其它致癌物,促癌物,就可能引起癌症。

  研究发现,在油炸食物中的氧化胆固醇能加速动脉硬化、产生心肌供血不足,导致冠心病。欧洲的研究人员自2002年以来的多项研究证实,在对含有淀粉的食品如,马铃薯(土豆)等进行烤、炸、煎的过程中会产生致癌物丙烯酰胺,研究人员指出丙烯酰胺对健康的损害程度要比黄曲霉素更严重。为了减少食物中致癌物,做荤菜或蔬菜时,油锅温度不要太高,不让油冒烟,油冒烟时的温度一般的已经超过200度,煎炒的时间宜短好。平日最好以清蒸、水煮、熬汤、炖、凉拌、焖、炒等方法,免油煎的步骤有利于健康。

相关文章
精彩图片