有防癌作用的食品

　　薏米： 药理研究证实，其抗癌有效成分是薏苡仁脂和薏苡仁内脂，用来熬粥有辅助治疗作用。

　　大枣： 调补脾胃、补中益气、养血安神、缓和药性、保护正气。现代药理研究证实，大枣含蛋白质，糖类，维他命A、B、C、D、P等，有提高体内单核-吞噬细胞系统的吞噬功能，保护肝脏增强肌力和增强体质的作用，提高人体免疫力，促进白细胞生成，抗衰老作用及抗癌作用，可抑制癌细胞的生长繁殖，甚至可使癌细胞向正常细胞转化，主要是大枣中的维他命C对治疗癌症有一定的辅助作用。

　　香菇：香菇中含有一种高分子结构的葡萄糖，叫冬菇多糖，药理研究证实，具有诱导产生干扰素抗病毒以及护肝的作用。乙型肝炎患者在接受医生的治疗同时，如能多吃冬菇，可以增强免疫力，降低肝酵素，香菇多糖对肺癌、胃癌、结肠癌、乳腺癌和宫颈癌等，均有一定的辅助治疗作用。日本国立癌症中心自1968年起，对多种菌类进行试验，认为菇类含有丰富的B-葡聚糖，有提高免疫力以抑癌的作用。

　　南瓜：南瓜含有甘露醇类物质，有通大便减少毒素危害，有防结肠癌的作用。能降低机体多亏致癌物质的敏感程度，可以稳定上皮细胞，防止肺癌、膀胱癌、喉癌等的发生，可以防止硝酸盐在消化道中转变成治癌物亚硝胺，有预防食管癌和胃癌的作用。南瓜含有微量元素，可阻止体内致癌亚硝铵的形成。

　　大蒜：在美国夏威夷，希腊，中国东北地区等地的调查发现，常食用葱蒜类食物的人群胃癌发病机会比不食葱蒜者降低百分之六十。这是由于大蒜与生葱均能降低胃内一种名为亚硝胺的治癌物的产物，另外，大蒜中较高含量的微量元素硒也与其防癌抗癌作用有联系，大蒜、生葱性味辛温，癌症患者有阴虚内热表现者则不宜多食。另有数据显示，大蒜不仅能启动和增强人体的免疫系统，还对乳腺癌细胞的形成具有抑制作用，有一定的防癌及防复发作用。肠癌病人尤其适宜多吃大蒜，大蒜含有丰富的抗氧化剂，有抑制肿瘤生长的作用，被称为防肠癌高手，肠癌手术后可以天天食用大蒜。美国亚利桑那大学威廉-泰勒教授提出了病毒硒蛋白理论，补硒有利于控制病毒的复制，硒不但能够增强免疫功能，还有减少恶心、呕吐等肠胃功能紊乱的作用。硒大蒜、海带、紫菜、海参等动物肝脏、芝麻、蘑菇含硒较高。

　　苦瓜：苦瓜中的蛋白脂类物质可刺激和增强免疫细胞，增强吞噬癌细胞的能力，苦瓜还有止痛作用，肠癌手术后可以天天食用苦瓜。

　　胡萝卜：胡萝卜素在人体内转化为维生素A，不仅对眼睛和皮肤有保健作用，对胃癌、膀胱癌、结肠癌、乳腺癌等有抑制作用。美国的研究表明，经常吃含胡萝卜素食物的人，得肺癌的机会减少40%，无论采用何种烹饪方法，其中的胡萝卜素不会完全破坏，它是脂溶性的，加入适量肉类同煮更易吸收。其实，大多数蔬果都含有维他命C、A，其抗氧化作用都有防癌抗癌的作用，例如西兰花、菜花、洋葱、西红柿、茄子、冬瓜、苦瓜、佛手瓜、白萝卜等蔬菜，奇异果、柑橘、梨、苹果等水果，海带、紫菜、海参、海藻等海产品。

　　蒲公英：蒲公英晒干可作药用，鲜品可作野菜用。摘取其嫩茎、叶子洗净，在沸水中淖1-2分钟后可作凉拌，做汤，煮粥均可。本品含蛋白质、脂肪、碳水化合物，钙、磷、铁，胡萝卜素，硫胺素、核黄素，维生素等营养物质。有防止胆结石，保护肝脏的作用，能改善大脑的活力预防痴呆，蒲公英还有防癌作用，可减少肺癌的发生。

　　无花果：多项动物试验，提示无花果有防癌抗癌作用。有激活免疫系统功能的作用。有报道称，常吃无花果的地区较少癌症发生。